ご返信ありがとうございます。
「以上/以下」表記設定は、入力した数値の表示に関する設定ですので、検索フォームとは別のものです。検索フォームでは、「〜」だけでは意味合いがわかりにくいので、単語表示となっています(始めの数と終わりの数を含むことも意味します)。
「条件からはみ出る範囲を許容しない。」オプションは、1-12としても必要になります。
たとえば検索条件が1以上3以下のとき、このオプションが有効の場合、1-2、1-3はマッチしますが、2-6はマッチしません。このオプションが無効の場合は、範囲の一部が検索条件に一致する2-6でもマッチします。
以上参考になりましたら幸いです。