ご報告ありがとうございます。
手持ちの少々古い DoCoMo 携帯の iモードでテストしてみましたが、メールアドレスフィールドでも特に問題なく入力することができました。
メールアドレスフィールド以外では高さが1(input 要素)でも入力できますでしょうか。
もしそうでしたら、istyle 属性(Softbank では mode 属性)による入力文字種指定が何か問題を引き起こしているのかもしれません。
一文字しか入力できない、とのことですがもうすこし詳しく教えていただけましたら幸いです。入力時に一文字目以降何も入力できないということでしょうか。
属性の記述順序が一部端末で悪影響を及ぼす可能性を考慮し、type 属性が先頭に来るよう調整した携帯変換スクリプトをご用意しました。
添付ファイルを解凍し「~/cgi-data/lib/CMONOS/OutdatedMobile/MConv.pm」と差し替えてください。もしこれで症状が改善しましたらぜひご報告いただければと思います。
(添付ファイルは削除しました)