お世話になっております。
ご質問ありがとうございます。
はい、「メール配信」機能は検索結果に該当するお客様に特別なお知らせをしたいときなどに使っていただけましたらと思います。
ただ、個別に送信すると、注文ごとにメールを送信することになりますので、検索条件によっては同じお客様に複数のメールを送ることになります。Bcc で送信する場合も、100件以上間を空けて同じお客様がヒットするとやはり同じお客様に複数のメールを送ることがあり得ます。
(レンタルサーバなどでは一度に送信できるメールの数に制限がある場合があります。ご注意ください。)
(チェックアウトは大半のモジュールがテーブルメーカーと共通となっているので、テーブルメーカーの全機能を引き継いでいます。)
ご推察の通り、Bcc では <name> がデフォルトの値となり、個別の値とはなりません。メール配信の各タグについては、環境設定の「メール配信設定」でデフォルトの値を設定することができます。
<key> は、入力フィールド設定で「キーフィールド」に設定したフィールドの値に変換されます。おそらく注文日時が設定されているのではないかと思います。time のまま表示されてしまいますので…。
以上参考になりましたら幸いですm(_ _)m。