ご報告ありがとうございます。スレッドカテゴリー設定の件は無事解決されたようでよかったです。
さてご質問の件ですが、デフォルトで用意されている掲示板は、「CGI インストーラー」でインストールできる「バオバブ」の「カテゴリーなし」版となっています。
一方「カテゴリーあり」版では、↓こちらのサンプルのように、いろんな種類の掲示板をまとめて管理できます。
http://cmonos.jp/samples/sample1/cgi/bbs/start.cgi
このサンプルでも書き込み項目や表示形式が、それぞれの掲示板ごとに設定されているのがわかります。
※ここでいう「カテゴリー」は掲示板カテゴリーのことです。「スレッドカテゴリー」とは別のものです。
なお、「カテゴリーあり」版で掲示板「カテゴリー」を増やすには「カテゴリー編集」で「新規」カテゴリーを追加します。「カテゴリーあり」版では、記事が増えすぎて重くなった掲示板を、過去ログ替わりに、書き込み不可の別カテゴリーとして保存できるのも利点です。
このあたり、名称には悩んだところではありまして、グループや分類などいろいろ検討しましたが、他のツールでカテゴリーという名称が一般的であるため、この方が役割を類推しやすいだろうという結論になりました。
以上参考になりましたら幸いですm(_ _)m。