ご質問・ご要望ありがとうございます。
「公開・非公開/公開期間」フィールドは、本来はご指摘のような一時的な公開停止のために用意されています。
ただこちらのフィールドを「未公開物件」指定のために使用されているので、このフィールドタイプを使った公開・非公開のコントロールが出来ません。
「入力フィールド設定」で新たに「メニュー」あるいは「画像メニュー」フィールドタイプを「状況」などの名前で追加し、「交渉中」「キャンセル待ち」「売約済」などを選べるようにする、というのではいかがでしょう。
「画像メニュー」を増やすには左上のメニューから「画像メニュー編集(共通)」を選択します。
写真の上に画像を重ねることはできませんが、意味は伝わるのではないかと思います。
以上参考になりましたら幸いです。