Re:タイトル変更してもツイッターなどで反映されない

ご質問ありがとうございます。

ページレイアウト設定の「ヘッダ設定/タイトル」が優先されているのではないかと思います。
ページレイアウト設定の「ヘッダ設定/タイトル」を削除すると、一般設定の「基本情報/タイトル」が優先されます。
あるいは、ページレイアウト設定の「ヘッダ設定/タイトル」を変更してください。

こちらで入力前に実際の表示を確認できます。
https://cards-dev.twitter.com/validator