ご質問ありがとうございます。
アクセス権設定で、管理者以外アクセスできなくすれば、とりいそぎ内容を見ることはできなくなります。
また、「アンケート」CGIの場合、「一般設定」でアンケート期間を設定することができます。こちらを設定するとアンケート期間を過ぎると、その旨表示されます。
個別のフィールドを見えなくするには、「入力フィールド設定」の「隠す」「非公開」をチェックしてみてください。
ホームページメーカーの場合は、「一般設定」で「更新の保存」回数を多めに設定しておき、古い状態に戻りやすくしておけば、一時的に記事を削除しても、「以前の記事を復元」するメニューから任意の状態に戻せます。
以上参考になりましたら幸いですm(_ _)m。